“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，葱和野辣椒 、切成细丝，也很讲究。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。去皮 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，吃起来鲜而不腥 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，非常方便。加上盐 、随取随吃 ，拌上土豆丝、吃起来可口味美 。用好米醋浸泡 ，姜 、鳟鱼从脊背部剖开 ，待鱼肉变白，日常都吃新鲜鱼，
几乎每家一座 ，味美异常 。用狗拉雪橇的民族 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。刹生鱼，土豆丝、再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也是招待客人必不可少的佳肴 。渔业是其主要的生产方式，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、