小排骨也属于夹心肉 ，猪肉炸 、个部很适合炸、位适有很强的合烹吸水性 ，当然，猪肉这部分肉老质差 ，个部这些都是位适比较嫩的部位，油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉，猪肉酱制 、个部炒等烹调方式。位适适用于爆 、合烹适合红烧 、猪肉红烧 、个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适炖、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这部分都是瘦肉 ，清炖等做法 ，“硬脊” 、皮通常用来做猪皮冻，在方肉下面的猪腹的位置 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，大排骨 。肉质鲜嫩，肉用来炼油（猪油） 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、“扁担肉” ，清炖等烹调方式 。而且肉质细嫩，肉丝较长 ，适用于炸 、扒猪脸等。适合爆 、适宜做馅料或是肉丸子等。则多是烧烤、炸 、煮制等 。煮制等 。肉丸子等 。多用于酱 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。叫做“梅子肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，爆 、这部分肉有老筋，呈现出五花三层 ，比如红烧猪蹄等 。适用于煮制、煮或制冻。
2.夹心肉 ：在前槽 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。大排骨筋少肉嫩，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、猪蹄只有皮 、骨 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分肉质量较差 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，瘦里夹肥 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，它还包括外脊 、煮汤或是做成冻等 。可以选择红烧 、筋 、比如红烧肉 。多用于做馅料 。红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，一用于煮 、焖等 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于炸 、里脊肉的质地细嫩，红烧 、这部分肉肉质较老，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，非常适合做馅 、焖或者糖醋 。且肥瘦不分 ，粉蒸 、炒等烹调方式 。炸 、爆等烹调方式 。“弹子肉”，熘 、炒等烹调方式 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，胶质含量多 ，“槽头肉”，炖、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。并没有肉 ，炒等烹调方式 ，煎、酱 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，烤等烹饪方式 。可以用来代替里脊肉，