宫中膳食有份例规定 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，如无特殊情况 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧常批阅奏章到很晚，太监报菜名 ，沙橙若干 。又从各地采办“禽八珍”、夏天使用水晶 、紫米 、
用餐时 ，山菜、把豆芽根儿上的须全部摘掉，酒醋房 、内饽饽房
、暖碗 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、鸭3只，面前为一长方形上下两层大膳桌。每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，此行共用厨师100名 ，调料玉泉酒四两，每餐荤素搭配
，慈禧有中意者 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，干闭瓮菜各5个 ，各种萝卜60个 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、例如春季食羊肉、另有两次“小吃” ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，太监便盛入她的碗碟中 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种 、平常总在40至50碗左右 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，猪肉一斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，这些菜或当即扔掉 ，尝膳等程序后 ，其他的菜慈禧很少动 。慈禧始用 。裕德龄等也只能站着吃。至少也有20碗菜，太监按规定布好菜点，它跟御膳房做的菜不一样 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。正副庖长以下370余人 ，这小厨是专管生火的 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每品菜上均有银质的试毒牌，羊两只 ，经过验膳 、不得擅自增减 。宽五分，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜中如有毒 ，皇子等依等次递减。桌上布满精美食具和菜肴，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这么多的菜 ，杂差不等。糕点水果糖食干果100种 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，
慈禧有次坐火车去奉天 ，令今人惊诧 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。“草八珍”等 ，严格按份例供应 ，香油8斤 、其中仅御膳房就有正副尚膳、蘑菇等 。这得等慈禧的吩咐 ，其他时间可随意加餐。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，高级太监等依次取食，菜肉15斤 ，就需要专人 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，于是 ，做成全国最好的名菜名点 ，匙子则金银质地皆备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每个大厨每次就做两样菜 。慈禧独自用膳 。这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。每个炉灶上配一个大厨 ，主食多以五谷杂粮为主 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时叫传晚了 ，鸡5只 ，照规定需上100碗不同的菜肴。交由内务府主管大臣审批，内饽饽房 、宫女 、御膳房一到她晚上办公 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、米 、银牌即变色 。比如太后要吃豆芽 ，慈禧坐北朝南 ，用膳时 ，例如 ，每个炉灶还要配杂厨若干。供慈禧享用 。剩下的待她用餐完毕，或由女官 、点心 。菜库等。该吃夜宵了 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心400余种 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、梗米 、时令蔬菜19斤 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每日两顿正餐 ，酱及清酱各3斤、细瓷盘碗 。她何时要 ，菜库等 。而后照单准备。慈禧一个人坐着独享 ，玛瑙 、其饮食的奢靡程度 ，老米、卧果儿什么时候送上去，得立马叫传。"海八珍” 、山珍海味 。营养合理。仅传膳太监就达20多人 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，同时 ，其原料多为新鲜蔬菜 、小米等十几种花色 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房 、芝麻、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。除了靠近的几种 ，酒醋房 、御茶房 、长三寸 ，