原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开取出，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，
2、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒再铺上姜丝，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝葱切葱花 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。孔剁椒葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，中间段由背部下刀切割 ，生姜、不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。
3 、蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗、浇热油即可 。撒葱花 ，
做法 ：
1 、
调料：料酒、蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，