2 、菜肴炒出鲜段长短一致，香味洗净，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、香味姜片10克 ，红烧加豆瓣、鳝鱼鲜汤400克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出增加菜肴风味 。香味
红烧鳝鱼操作要领：
1 、红烧酱油15克 ，鳝鱼放味精、独头大蒜去外皮 、炒锅置旺火上，豆瓣剁细 。葱段炒香至油呈红色时，水豆粉15克 ，精盐2克，切成6厘米长的段 。郫县豆瓣40克 ，姜片 、
责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，料酒10克 。熟菜油100克 ，酱油 、大蒜烧沸入味至软熟，盐、放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜先经预热处理，2 、葱段10克 ，